Sebbene la produzione della birra sia un processo molto laborioso, ci sono alcune semplici cose da tenere a mente quando si sceglie un fermentatore. Il fattore più importante è il materiale di costruzione. L'acciaio inossidabile è una scelta comune, ma i serbatoi in acciaio inossidabile possono anche essere realizzati in alluminio o addirittura in plastica. Indipendentemente dal materiale utilizzato, il serbatoio deve essere abbastanza resistente da resistere all'alta pressione che subirà durante la fermentazione. Una buona scelta è un serbatoio di fermentazione in acciaio inossidabile 304 o 316L.
L'acciaio inossidabile è un materiale eccellente per un serbatoio di fermentazione della birra. Sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile AISI 304, anche se alcuni sono disponibili in AISI 316L per ambienti ad alta corrosione. I serbatoi cilindrici offrono anche un grado più elevato di pulizia, sanificazione e controllo microbiologico rispetto ai modelli precedenti. I serbatoi sono spesso più costosi da automatizzare, ma sono la scelta più versatile e duratura.
Il serbatoio di fermentazione della birra deve essere dotato di una valvola di controllo della temperatura. Questo dispositivo regola automaticamente la temperatura del mosto mentre fermenta. Il regolatore di pressione dovrebbe anche essere dotato di una valvola di sicurezza per evitare che la pressione dell'aria salga troppo. Questo per prevenire eventuali errori o incidenti durante il processo. Un'altra opzione è una valvola di sicurezza, che impedisce al ghiaccio di entrare nel serbatoio di fermentazione. Una valvola di sicurezza assicurerà che l'acqua ghiacciata non'entri nella birra.
Il serbatoio di fermentazione deve essere costruito con piastra in acciaio inossidabile 304. Oltre all'acciaio inossidabile, dovrebbe avere anche un apparato di regolazione della pressione per garantire le giuste condizioni per la carbonizzazione causata dal lievito rimanente. L'apparato di regolazione della pressione è installato nella parte inferiore del fermentatore. È inoltre essenziale garantire il controllo della temperatura nel serbatoio di fermentazione della birra. Se'non ti senti a tuo agio nell'usare un sensore PT100 per controllare la temperatura del tuo mosto, potresti prendere in considerazione un fermentatore più grande.
Oltre all'acqua ghiacciata, il serbatoio di fermentazione dovrebbe essere dotato di un apparato di regolazione della pressione. È un'armatura speciale che viene utilizzata per regolare la temperatura del mosto in un serbatoio. L'acqua ghiacciata viene aggiunta nel serbatoio per mantenere la temperatura e il mosto viene quindi introdotto nel serbatoio di fermentazione. Durante il processo di fermentazione, è necessario ossigeno per favorire la crescita del lievito e una valvola di sicurezza preverrà eventuali errori nel processo.
Un serbatoio di fermentazione della birra dovrebbe essere realizzato in resistente acciaio inossidabile. L'acciaio inossidabile AISI 304 e 316L sono le due opzioni più popolari. Sono disponibili in diverse dimensioni e capacità. Ogni serbatoio contiene una quantità specifica di mosto. Il peso specifico viene misurato dopo che il mosto è stato aggiunto al lievito. Questa è una metrica chiave per determinare la quantità di alcol nel prodotto finale. Un serbatoio di fermentazione con un peso specifico di 1.070 è l'ideale per la birra fatta in casa.